餐飲店面設(shè)計(jì)的構(gòu)思與風(fēng)格
發(fā)布時(shí)間:2020-07-30 點(diǎn)擊次數(shù):次 作者:artindeep深海組
近年來(lái),餐飲業(yè)迅速發(fā)展,在城市繁華街區(qū)餐飲店鱗次櫛比。但在這些相近的店面中,人們會(huì)注意到,有的餐飲店高朋滿座,而有的店則門(mén)可羅雀。原因何在?受顧客歡迎的餐飲店,除了味美價(jià)廉、經(jīng)營(yíng)有方外,另一個(gè)重要的原因是店面具有出眾的魅力。店面新穎的造型,獨(dú)特的風(fēng)格,包括清潔的印象,是準(zhǔn)備就餐客人的第一選擇。因此餐館門(mén)面有一個(gè)好的構(gòu)思十分重要,它會(huì)給餐館帶來(lái)直接的經(jīng)濟(jì)效益。
一個(gè)好的設(shè)計(jì)構(gòu)思含有多方面的因素,歸納起來(lái)主要是在店面的設(shè)計(jì)與裝修上,要突出體現(xiàn)新、艷、奇三個(gè)特點(diǎn)。
所謂“新”,就是店面設(shè)計(jì)構(gòu)思有新意,外觀造型、裝修材料及裝飾做法新。
“艷”指店面造型豐富多彩,它是通過(guò)豐富的立面構(gòu)圖和鮮艷的色彩裝飾來(lái)體現(xiàn)的。例如店面裝飾色彩對(duì)比強(qiáng)烈,匾牌、燈箱鮮明奪目,莞紅燈廣告變幻多彩等。
“奇”是指店面設(shè)計(jì)構(gòu)思與眾不同,店面造型總效果表現(xiàn)出顯著的特征與風(fēng)格。諸如地方民俗風(fēng)采、歷史文脈特征、建筑流派風(fēng)格、新的流行時(shí)尚等。
店面風(fēng)格是指店面設(shè)計(jì)與造型的特色與風(fēng)采,它對(duì)增強(qiáng)店面識(shí)別性和表現(xiàn)店面魅力起著重要的作用。餐飲建筑中的店面風(fēng)格往往與餐館內(nèi)部空間的形式、經(jīng)營(yíng)的菜系有關(guān)。比如做西餐館的店面設(shè)計(jì)時(shí),會(huì)采用一些歐風(fēng)建筑的詞匯,如石材墻面、拱券、柱式等;日式餐廳則多用木裝修,把門(mén)面做得尺度親切,門(mén)窗劃分出日式的格子;較高級(jí)的中餐館,可以沿用中國(guó)古代對(duì)稱的構(gòu)圖形式,配上銅門(mén)石獅表現(xiàn)莊嚴(yán)和高貴;地處江南水鄉(xiāng)的餐館,可從尊重地方民俗風(fēng)格的角度出發(fā),采用底層開(kāi)敞上門(mén)板的形式,以及坡屋頂、挑檐、白墻、灰瓦、棕紅柱子等建筑詞匯與民居融合為一體。
以家庭、兒童、婦女為主要對(duì)象的餐飲店,其風(fēng)格應(yīng)迎合兒童、婦女的心理特點(diǎn)。例如面向女士、小姐開(kāi)設(shè)的小餐館、咖啡館,可多采用纖細(xì)的曲線,細(xì)膩的鐵飾雕花來(lái)裝飾門(mén)面。對(duì)于兒童來(lái)說(shuō),餐飲店的立面及造型最好具象化,比如把快餐店做成面包夾香腸的形象,或做成飛機(jī)、船的造型,這會(huì)使兒童們便于識(shí)別、稱呼,會(huì)描述著形象要求家長(zhǎng)第二次再來(lái)。
在現(xiàn)代城市中的餐廳,其店面設(shè)計(jì)還常常追崇時(shí)尚。一些餐廳為了吸引青年人,把店面做成后現(xiàn)代派、解構(gòu)主義形式,造型和色彩非常奇特,達(dá)到令人驚訝的地步。這種具有強(qiáng)烈刺激感的店面設(shè)計(jì)與一些酒吧、迪廳的性格十分相符。有些機(jī)械式、鬼怪式、夢(mèng)幻式的店面,緊緊抓住青年人好奇的心理和想換個(gè)環(huán)境徹底放松的心情,用閃爍的燈光、奇怪的音樂(lè),把青年人徹底“俘虜”,使其情不自禁地走進(jìn)去。